Dans la restauration, chaque rôle est essentiel. Derrière chaque plat servi, chaque salle bien tenue, chaque client satisfait, il y a des équipes engagées et des professionnels de terrain.
Du commis de cuisine au chef de partie, du plongeur au serveur, les métiers de la restauration offrent des opportunités concrètes, accessibles et évolutives. Chez Thedra, nous les connaissons de l’intérieur : 80 % de nos équipes sont issues du secteur HCR. C’est ce qui nous permet de comprendre vos attentes, et de vous guider vers les bons postes, au bon moment.
Prêt à franchir le pas ou à relancer votre parcours ? Voici 5 fiches métiers restauration pour mieux comprendre où vous pouvez vous projeter.
1. Commis de cuisine : la porte d’entrée idéale
Le commis de cuisine est souvent le premier maillon de la brigade. Son rôle ? Être le soutien indispensable du chef et des cuisiniers plus expérimentés.
Ses missions :
- Épluchage, découpe, préparation des ingrédients
- Cuissons simples et dressages
- Entretien de son poste de travail
Ses qualités :
- Rapide, organisé, attentif aux consignes
- Envie d’apprendre et de progresser dans l’équipe
- Résistance au stress et rigueur sur l’hygiène
Pourquoi c’est un bon choix :
C’est le poste idéal pour débuter, découvrir l’univers exigeant de la cuisine et poser les bases d’une future progression.
Chez Thedra : nous proposons de nombreuses missions de commis, y compris pour les personnes en reconversion ou sans formation spécifique. Ce qui compte, c’est l’envie.
2. Chef de partie : l’expert d’une zone précise
Le chef de partie est un spécialiste. Il gère un poste particulier en cuisine (entrées, viandes, poissons, sauces, pâtisserie…) et garantit la régularité de chaque assiette.
Ses missions :
- Préparation de tous les plats liés à sa partie
- Organisation de son poste et gestion des stocks
- Encadrement du commis qui l’assiste
Ses qualités :
- Technicité, autonomie, gestion des priorités
- Sens du détail et de la régularité
- Capacité à travailler sous pression
Pourquoi c’est un bon choix :
Ce poste offre plus de responsabilités et permet d’exprimer un vrai savoir-faire. C’est une étape clé avant de devenir second ou chef de cuisine.
Chez Thedra : nous valorisons les profils expérimentés et mettons en lien les chefs de partie avec des établissements à la recherche de talents fiables.
3. Plongeur : l’indispensable pilier de la brigade
Discret, efficace, souvent en coulisses, le plongeur est pourtant indispensable. Il garantit le bon fonctionnement du service en maintenant un environnement propre et fonctionnel.
Ses missions :
- Nettoyer la vaisselle, le matériel et les équipements
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
- Aider ponctuellement à la mise en place
Ses qualités :
- Endurant, méthodique, rapide
- Capable de travailler seul et en équipe
- Soucieux de l’ordre et de la propreté
Pourquoi c’est un bon choix :
Ce poste permet d’intégrer rapidement une brigade, sans prérequis, et d’acquérir les bases du rythme de la restauration.
Chez Thedra : nous proposons des missions de plonge tout au long de l’année, avec un vrai accompagnement, même pour les débutants.
4. Serveur en salle : le visage de l’établissement
Le serveur est l’interlocuteur direct du client. Il représente l’image de l’établissement, et garantit un service fluide et chaleureux.
Ses missions :
- Accueillir les clients, présenter la carte, prendre les commandes
- Servir plats et boissons, encaisser, gérer les tables
- Assurer la bonne ambiance et le bon déroulement du service
Ses qualités :
- Sourire, aisance relationnelle, réactivité
- Bonne mémoire et bonne présentation
- Capacité à gérer le stress et les priorités
Pourquoi c’est un bon choix :
Le métier de serveur permet une grande diversité de lieux de travail, du bistrot à l’événementiel haut de gamme. C’est aussi un métier de contact, valorisant et vivant.
Chez Thedra : nous privilégions les savoir-être autant que l’expérience. Si vous avez le sens du service, vous avez votre place.
5. Chef de cuisine : l’âme du restaurant
Chef d’orchestre de la brigade, le chef de cuisine coordonne, crée, contrôle. Il donne l’impulsion, veille à la qualité, et façonne la réputation de l’établissement.
Ses missions :
- Élaboration des menus, création des plats
- Encadrement de l’équipe et répartition des tâches
- Gestion des achats, du budget, des normes d’hygiène
Ses qualités :
- Leadership, créativité, capacité à déléguer
- Solide expérience technique
- Sens des responsabilités et de la rigueur
Pourquoi c’est un bon choix :
C’est le poste de la maîtrise, de l’engagement total. Le chef de cuisine est reconnu pour sa vision, sa constance et son exigence.
Chez Thedra : nous proposons des postes dans des structures variées, en veillant à ce que les conditions soient adaptées au niveau d’expertise du chef.
Conclusion
Chaque métier de la restauration a son importance. Que vous souhaitiez débuter comme plongeur ou viser un poste de chef de cuisine, il existe une mission faite pour vous.
Chez Thedra, nous ne plaçons pas des CV. Nous accompagnons des personnes. Parce que nous venons du terrain, nous savons à quel point il est important d’être bien entouré, bien écouté, bien orienté.
Vous souhaitez en savoir plus sur l’un de ces postes ou découvrir nos fiches métiers restauration en détail ?
📍 Rendez-vous dans l’agence Thedra la plus proche ou sur www.thedra.fr !