Boulanger/ Pâtissier (H/F)

Responsabilités

En tant que boulanger / pâtissier, vous êtes responsable de la fabrication quotidienne du pain, des viennoiseries et des pâtisseries proposées à la vente. Vous préparez les pâtes, les laissez reposer, façonnez, enfournez et surveillez la cuisson pour garantir une qualité constante.

En boulangerie, vous assurez la production de baguettes, pains spéciaux, brioches, croissants, pains au chocolat, etc. En pâtisserie, vous réalisez des entremets, tartes, choux, mousses, et autres créations sucrées selon les saisons ou les commandes.

Vous veillez au respect strict des normes d’hygiène, à la gestion des matières premières, et à l’organisation du poste de travail. Vous travaillez souvent en horaires décalés, notamment très tôt le matin, pour assurer la mise en rayon dès l’ouverture.

Profil

Passionné par les produits de qualité, vous êtes reconnu pour votre précision, votre régularité et votre sens du détail. Vous aimez travailler dans le respect des gestes techniques traditionnels, tout en intégrant de nouvelles recettes ou méthodes de travail.

Méthodique, rigoureux et organisé, vous savez travailler en autonomie comme en équipe, dans un environnement exigeant et rythmé. La résistance physique et la capacité à suivre des horaires décalés sont essentielles pour réussir dans ce métier.

Votre créativité est un atout pour proposer des produits attractifs et renouveler les gammes en fonction des saisons et des tendances.

Formation

Le métier est accessible dès la sortie de 3e via un CAP Boulanger ou un CAP Pâtissier. Des spécialisations sont possibles via une Mention Complémentaire (MC) en boulangerie ou pâtisserie, ou un Brevet Professionnel (BP)pour monter en compétences et accéder à des postes à responsabilités. L’alternance est un bon moyen de se former en conditions réelles. Avec de l’expérience, il est possible d’évoluer vers des fonctions de chef de production, responsable de laboratoire, ou de créer sa propre boulangerie-pâtisserie artisanale.