Chef Gérant (H/F)

L'agence thedra recherche pour le compte de son client, un Etablissement et Service d'Accompagnement par le Travail (ESAT) dédié à l'emploi et l'accompagnement des personnes en situation de handicap. Situé à Rezé et spécialisé dans l'activité de restauration, ce cadre offre un environnement adapté pour développer des compétences professionnelles dans une logique de parcours d'emploi durable. Nous recherchons un/e Gérant/e en contrat à durée indéterminée (CDI).

Le/la Chef/fe Gérant/e sera chargé/e de superviser les opérations quotidiennes et de garantir l'efficience et la conformité de l'activité. Sous la supervision de la direction, vous serez le/la leader d'une équipe motivée, engagée dans la mission sociale de l'établissement.

Vos missions :

- Est garant(e) de la sécurité sanitaire des productions (HACCP, PMS, réglementation en vigueur).
- Met en oeuvre, fait appliquer et contrôle le Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Réalise les autocontrôles réguliers et met en oeuvre les actions correctives.
- Est garant à ce titre de la conformité des locaux et du matériel,
- Rend compte à la hiérarchie des difficultés ou problèmes,
- Elabore des devis,
- Forme et sensibilise les équipes aux règles d'hygiène.
- Est l'interlocuteur des autorités de contrôle.

- Planifie et organise la production (self, portage, traiteur).
- Veille au respect des plans alimentaires, des grammages et des régimes spécifiques.
- Adapte l'organisation aux contraintes et aléas.
- Organise les flux pour garantir la sécurité sanitaire (marche en avant, séparation des circuits).
- Participe à l'organisation des livraisons.

Gestion des moyens et performance (stock, coûts, achats, suivis)

- Participe aux projets d'établissement et aux démarches qualité.
- Contribue aux réflexions et actions du collectif.

**Compétences et qualifications requises :**
Techniques
- Maîtrise de la restauration collective et de la production multi-activités
- Maîtrise des normes HACCP et PMS
- Compétences en organisation et gestion de production
Managériales et relationnelles
- Capacité d'encadrement et de coordination

Salaire : de 2000EUR à 2500EUR par MOIS + MUTUELLE